吃生食物的好处

烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它们要足够的新鲜哦！因为被摆放在室外的水果蔬菜自己也会损失一些营养成分的，例如短短的3天，菠菜的维生素C存储量就会减少一半以上！

但是也有些例外的蔬菜，如西红柿和胡萝卜，西红柿中蕴含的番茄红素具有抗癌的功效，营养专家指出：“这种物质被煮熟之后更容易被吸收”。

生吃食物帮助减肥

通常来讲，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的时间来咀嚼，这可以带来强烈的饱腹感。这样的话，我们的进食量就会减少，而且蔬菜中的纤维素可以减少其他食物中碳水化合物的摄入。生食家畜肉和生鱼肉也同样对保持身材有益处，它们所含的蛋白质可以很好的被人体吸收，并且不会因为脂质的添加物而变重。

充分咀嚼改善便秘

未经煮熟的纤维无法软化，遇上敏感的肠道会导致胀气。同时为了消化这种纤维，胃部需要做更多的运动，因此会刺激到肠胃。生食者为了避免这种情况的发生，每一口食物都需要充分的咀嚼，最少10次。但是生的食物也有好的一面，它能够加快食物通过肠道的速度，改善便秘。

调节胃酸促进消化

醋中所含的酶能够促进纤维素的消化，还能调节胃酸的产量。此外，这种油类物质的存在能够使人更好的吸收蔬菜中的营养物质。

只吃生食当心营养不良

100%的生食是不能保证食物摄入的完全多样化的，只吃生食的话，一些食物如土豆、家畜肉都会被排除在外。所以只吃生食会导致一些营养的缺乏，尤其是维生素B12、锌和钙，还会导致血液中高半胱基酸的含量增高，这种硫化物的过剩会诱发心血管疾病。因此不可以只吃生食，专家认为：“要在餐盘中放一半的生水果蔬菜，而另一半则要在谷物和脂肪少的鸡鱼等蛋白质来源之间进行均衡搭配”。