马铃薯的功效与作用

马铃薯性平味甘，蛋自质、维生素的含量都很高，而且还有较多的矿物质及微量元素，特别是镁与钾的含量非常丰富。由于马铃薯含有丰富的钾，因此被人们誉为钾食物中的王牌。500克马铃营的营养价值与1750克苹果相当，比米、面的营养价值还要高，故有人类的“第二面包”之称，是补气佳品。

健脾

马铃薯是性平昧甘或甘温之物，也是容易消化的平补食品，含有龙葵素，有毒，但适量的龙葵素能减少胃液分泌，有和胃调中、健脾的功效。

防治便秘

马铃薯所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，加速胆固醇在肠道内的代谢，故有通便和降低胆同醇的作用，对胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘和皮肤湿疹也有一定疗效。

消肿

有些人肾脏机能不好，会出现脸部或手脚浮肿的现象。产生这种症状的时候，必须对盐分、肉类以及水分加以控制。如果能够每天食用一些富含钾质的马铃薯，就能起到一定的治疗效果。

美容抗衰老

马铃著能供给人体大量个特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。有利于预防动脉粥样硬化的发生。马铃着同时又是一种碱生蔬菜，有利于女性体内酸碱平衡，中和体内代谢产生的酸生物质、从而有一定的美容、抗衰老作用。