食用菌的功效

在众多食用菌中，灵芝、猴头菇、冬虫夏草、金针菇、香菇、灰树花等具有提高人体免疫力，预防患有免疫性疾病的作用。

除脂降压

食用菌中合有植物固醇，能干扰胆固醇的吸收，使血液中的胆固醇浓度保持在安全水平。食用菌还能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利于心血管系统的健康。

抗病毒作用

病毒是人体生病的主要病源，食用菌的浸出液中含有双链螺旋状核糖核酸，能刺激人体网状组织和白血球生产释放干扰素，抑制病毒的复制增殖。

抗癌作用

食用菌能够刺激机体，使机体产生免疫机能，癌症患者食用可抑制癌症细胞生长，而正常人食用可起到防癌作用。

增强骨骼健康

以香菇为例，香菇种有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它在人体内可转化成维生素D，促进人体对钙质的吸收，中老年人食用具有防治骨质疏松的作用，而儿童食用具有促进骨骼生长的作用。