食道癌的出现，和什么原因有关？

1.发霉食物

发霉变质的食物中会产生黄曲霉素，尤其是坚果、谷物等淀粉含量高的食物。黄曲霉素是公认的一级致癌物，食用过量会导致急性中毒危及生命，长期持续少量摄入则容易引发消化道癌症。

2.腌制食品

无论是蔬菜还是肉类，用腌渍、熏制等加工手段加工的食品中可能含有大量的亚硝酸盐，例如腊肉、咸菜、泡菜等。亚硝酸盐也是致癌物之一，食道经常接触亚硝酸盐很容易发生癌变。

3.辛辣食物

辛辣的食物刺激性大，经常吃容易使食道粘膜持续处于被刺激的状态，容易引发黏膜的充血，引起炎症。除了食物方面的因素外，食道癌的发生还与以下的几个原因有关。

4.遗传因素

许多研究发现，食道癌存在家族亲属内聚集发生的现象，因此食道癌受到遗传因素的影响[2]。建议40岁以上家族中有亲属有食道癌病史的人群，定期进行癌症筛查。

5.食物温度

温度过高的食物和茶水，会损伤消化道黏膜的上皮细胞，长期喜欢喝热茶、热汤的人，黏膜长期处于细小损伤的状态，形成久而不愈的炎症，就容易诱导组织恶变。

6.抽烟喝酒

烟酒中都含有对食道具有较强刺激作用的物质，能够加速食道对致癌物的吸收。

身体发出这4个信号，食道癌在向你招手

早期的食道癌几乎没有什么特殊的症状，但以下几个细节可能是食道癌发出的“信号”。

吞咽困难

早期食管癌最明显的症状就是吞咽困难，吞下食物的时候总觉得喉咙里有什么东西堵住了，难以下咽。渐渐地，患者能吃的食物越来越软，到最后只能进食流食。

喉部哽咽感、紧缩感

患者会感到喉咙似乎有异物存在，而且经常随着运动或情绪激动时呼吸的急促，喉咙就感觉像被谁掐住了一样紧绷。

胸痛

胸痛是食道癌已经发展到了一定阶段，才会出现的症状。由于食道没有浆膜层包围，因此当肿瘤体积长大后，很容易挤压到周围的神经和脏器，压迫到神经时就会产生疼痛。

食欲不振，饭量减少

随着喉部的不适，吞咽难度增加，患者可能会突然失去进食的胃口。因此，有原因不明的不适饮食时一定要警惕。

要预防食道癌，需要从饮食和早期筛查两个方面入手。

注意饮食，平时不要吃太热、太烫的食物，尤其是汤、火锅类，尽量等食物稍稍凉下来之后再吃，不要一上桌就吃。不要喝太热的茶和咖啡，温度最好控制在60摄氏度以下。

少吃腌制、熏制类的食物，尽量选择新鲜的食材，保持食物种类的均衡。少抽烟、少饮酒。

高危人群进行筛查工作。通过胃镜能够检查出早期的食道癌。因此，如果是亲属有食道癌病史的，或是本人有长期吸烟史、吃烫食史的人群应定期进行检查。

食道癌属于消化道肿瘤的一种，与我们的进食习惯息息相关，正因如此，食道癌也是可以被预防的。平时注意饮食，不要忽略早期症状。早发现、早治疗，才是打败食道癌的关键所在。