重庆市合川区“刨猪汤”走红—— 为年味奔赴一座城

游客和村民在合川区庆福村品尝刨猪汤。

合川区文旅委供图

铁锅里的浓汤翻滚冒泡，浓郁的肉香直往人鼻子里钻。按猪、烫毛、割肉、生火、炒菜……男女老少个个挽起袖子，脸上透着一股热乎劲儿。

1月14日，在重庆市合川区云门街道庆福村，记者一头扎进热气腾腾的“合川刨猪节”现场——这里不用买门票，免费领碗筷，上千名网友和村民一起吃上了流水席。

故事始于1月9日凌晨，合川女孩“呆呆”在网上发布找人按年猪的求助视频，评论区附带的定位，吸引上千名网友奔赴重庆，来到“呆呆”家所在的庆福村吃年饭、放烟花，“吃刨猪汤”这项年俗一时间火爆全网。

“1月11日当天晚上，我们在合川文旅官方短视频评论区注意到‘让合川文旅去帮忙按猪’的留言后，立即组织小分队赶赴现场，联动公安、通信、卫生等多部门，构建起全方位保障体系。”合川区文化和旅游发展委员会党委委员刘砺新介绍，由于庆福村条件有限，无法满足接待海量游客的需求，为此，合川区优选5个特色点位接续举办刨猪汤系列活动，错峰分流，多点联动，有效提升游客接待能力。

距离庆福村9公里外的涞滩镇两堂村，顺势接过了网络热度。

带着对一碗热汤的好奇，家住重庆市两江新区的朱鑫一家驱车赶到两堂村，眼前的景象超出他的想象：回锅肉、青菜猪血汤、滑肉时蔬汤、萝卜炖大骨、菠菜炒猪肝……各种菜式琳琅满目，朱鑫一家不用付钱，排队领取碗筷即可入席。

“原来‘刨猪汤’并非单指一碗汤，而是指杀年猪当天以新鲜猪肉、内脏和猪血为原料烹制的整桌宴席。”朱鑫笑着说，“我的老家虽然没有刨猪汤，但有猪杂粥，也很美味。这里的场景总让我想起童年时过年的氛围。”

两堂村党支部书记王强说，村里人盼过年，就是盼这场热热闹闹的团聚。“吃的不仅是食物，更是浓浓的亲情、邻里情。看到这么多游客到我们村子，心里真是高兴。”据介绍，两堂村附近农家乐预订量大幅上涨，很多游客希望相关活动能持续到春节，以便能带家人前来体验。

面对突如其来的流量，合川区在卫生检疫、环境保护、治安管理、交通维护等方面采取了积极措施。

合川区农业农村委有关负责人表示，为保障食品安全，涉及刨猪节活动的镇街要在本辖区内购买健康猪只，并按生猪产地检疫规程申报检疫，保障生猪可溯源，确保肉品安全，并对场地环境卫生进行维护。

面对远超预期的客流量，合川区定点定人维持交通秩序，并发动志愿者共同引导客流。“在排队过程中，我们遇到的志愿者既能指引路线，又会主动介绍合川本地的特色美食，让我们感受到合川人的热情与友好。”广东游客周薇对志愿者服务印象深刻。

善意在人群中不断流淌。不少排队吃席的合川本地人，主动让位给远道而来的外地游客，笑着招呼道：“你们难得来一次，先坐、先吃噻!”

为变“流量”为“留量”，合川区计划将“刨猪汤”打造为特色民俗IP，策划厨艺大赛等活动，推出新春优惠套餐，联动川渝区县景点，构建“吃完刨汤逛合川”的多元文旅消费场景。

“我们将推出‘游合川·吃刨汤·找耍事·过大年’精品旅游线路，串联钓鱼城古战场、涞滩古镇、嘉陵江最美江湾等核心景点，为游客提供更丰富的游玩选择。”刘砺新说。