西米都有哪些营养价值呢

西米，又名西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部获取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用一般制淀粉法，经过破坏、筛浆过滤、重复漂洗、沉淀、枯燥等进程制取的淀粉。淀粉晒至半枯燥时，摇成细粒，再行晾干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白皙滑糯，养分颇丰。这些枯燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子(Me-troxylousagu)所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供患者食用的食物，也可作为烹调资料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。

西米有大有小，如今市场上经常见到的是略微偏小的那一种。本来，大粒西米也是很常用的一种质料，仅仅我们通常不认为它们是西米算了，比方说珍珠奶茶，里边一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。如今还有各种味型的“珍珠”，比方巧克力或是各种水果滋味的，都是由于里边添加了其它的东西得来的。

西米的养分价值

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少数脂肪及微量维生素B族。

碳水化合物

西米含很多碳水化合物，碳水化合物保持脑细胞正常功用，脑力劳动者有必要动力。

蛋白质

西米含少数蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。

维生素B

西米还富含维生素B，能有效地滋补肌肤，防止肌肤干裂，润泽头发的亮光，一起也能够能够消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

养分小贴士：

西米不是一种米，它是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹，透明度好，常用于制作各种甜点甜羹。但由于是纯淀粉，几乎不富含蛋白质和维生素，养分价值较低。偶然取悦一下舌尖仍是能够的，不要当饭吃。

西米的热量

量单位热量(可食有些热量)

规范(100克)

每100克的西米富含358大卡的热量。西米是一种高水分的食物，减肥时不宜多食。摄入358大卡热量相当于做以下运动：

走路94分钟

跑步44分钟

跳绳35分钟

健美操76分钟

西米的成效

西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的成效，有治脾胃衰弱和消化不良的效果;西米还有使肌肤康复天然润泽的功用，所以西米羹很受我们尤其是女士的喜欢。

①《药海本草》：主补虚冷，消食。

②《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

西米的成分

西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子(sagopalm)木髓部提炼出来的淀粉制成的，而如今市面上所售西米大都从本钱低价的豆类、薯类中获取的淀粉制成的。

西米由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。英文名：tapioca，或者sago。首要质料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年景熟后长出一花穗，茎髓充溢淀粉。当果实构成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗刷数次后即得西米粉，在本地食用。外运的西米是加水调成糊状，然后搓磨经过筛子，制成颗粒，依据颗粒巨细分为珍珠西米或弹丸西米。

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少数脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是首要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，首要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米很多输入欧洲，由于需求量日益添加，栽培面积也在扩展。别的作为西米来历的印度尼西亚棕榈有桄榔Arengapinnata、酒假桄榔Caryotaurens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritiaflexuosa和Guilielmagasipaes。

西谷椰树在东南亚一带多有栽培。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这本来是在提示我们，这么的西米质量优秀，实属上乘。