菠菜不可与豆腐搭配

菠菜豆腐汤的损害有哪些?菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得大家喜欢。但是现代医学研讨标明，菠菜和豆腐不该一同吃。尽管一直以来并无这么的饮食案例,但有时，损害是潜在的，不能用看得见的度来衡量，下面就一同来看看菠菜豆腐汤的损害。

豆腐高养分、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰厚的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可下降人体血液中铅的浓度;豆腐中富含大量的雌性激素，也可协助女人翘臀并克服更年期症状。

菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为西红柿的3倍)。其赤根中富含一般蔬果所缺少的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医以为菠菜性甘凉，利于整理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因此可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测验标明，女人吃了30克摆布的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推重为“十大养颜美肤食物”之一。

[养分剖析]

菠菜养分丰厚，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里富含很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里富含较多氯化镁、硫酸钙，两者若一同进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会形成钙质流失，还也许堆积成结石。所以最佳不要把菠菜和豆腐一同吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不只难以吸收，并且也会影响人体对铁的吸收使用，故单吃菠菜也不宜一次过多。

[正确调配]

在钙和草酸的份额为1：2时，最易形成结石。若经过食物调配损坏这个份额，则结石能够避免,如将菠菜调配含钙丰厚的芝麻、牛奶或鱼。

养分学上食物蛋白质养分价值的凹凸，取决于构成蛋白质的氨基酸的品种、数量与相互间的份额。而豆腐的蛋白质含量虽高，但由于其间蛋氨酸(人体必需氨基酸之一)含量偏低，所以它的养分价值大为下降。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食物与豆腐一同烹调就可取长补短,如在豆腐中参加各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸.

豆腐虽含钙丰厚,但若单食豆腐,人体对钙的吸收使用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率进步20多倍,如鱼头烧豆腐，不只清淡鲜美，并且养分丰厚。

豆腐中还富含多种皂角甙，能阻挠过氧化脂质的产生，按捺脂肪吸收并推进其分化;但皂角甙又可推进碘的分泌，简单引起碘缺少。所以常常吃豆腐者，应当恰当增加碘的摄入量。海带含碘丰厚，将豆腐与海带一同吃,便可两全其美。