关于鸡肉的5大疑问

鸡肉是常见的肉食，逢年过节餐桌上少不了它，但是人们对于吃鸡肉问题存在很多疑问，下面就详细的为大家介绍关于吃鸡肉的常见疑问。

1.鸡身上哪些部位不能吃?

鸡屁股除了富含大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴安排，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因而不主张食用。

鸡脖子是腺体会集的部位，最佳剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，简单致使肥壮，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，主张肥壮和“三高”人群把鸡皮剥下后，独自用水渐渐熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要恰到好处。

2.柴鸡比肉鸡更有养分吗?

专家表示，从养分弥补来说，柴鸡和肉鸡的养分不同能够忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、成长周期长的柴鸡的确口感非常好。

但从食品安全视点来看，因为柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦操控欠好，安全危险更大。

3.超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡，在养分上有什么差异?

速冻鸡和现宰鸡在养分上没有差异。在禽流感肆虐的当下，大家一定要远离活禽买卖和现场宰杀，防止染上病毒。别的，带血丝的白斩鸡也不要吃。

4.吃公鸡好仍是母鸡好?

中医以为，公鸡性属阳，温补效果较强，合适阳虚气弱病人食用，而高血压病人和癌症病人不合适吃;母鸡性属阴，补养效果平缓、缓慢，合适产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

5.如何烹调能让鸡肉表现最佳养分和口感?

鸡肉肉质细嫩，合适各种烹调。为了保持其低脂肪的长处，最佳挑选较为清新的烹调方法，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等通过油炸，不只丢失养分成分，热量也比较高，晦气健康。

鸡汤中参加不同药材，具有不同的补养成效。参加生姜，可补养强精、减轻伤风、进步人体免疫力;参加枸杞能平补阳气，有助于人体阳气成长，反抗酷寒;参加人参、党参，可治疗脾肺衰弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改进效果;参加黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。