“冬季进补，来年打虎”，立冬多吃3肉3菜，增强体质，健康过冬

2022立冬11月7日18:45:18，农历十月十四，星期一。立冬表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷的意思。在饮食上都在调整了，有句滋补谚语;“冬季进补，来年打虎”，从字面上来看，在冬天通过食物滋补身体，到了第二年就有足够的力气打老虎，这句话就是说冬天适合进补养生、养精蓄锐，无论男女老少趁着这个时候好好调理，体内的气血充足了，精力旺盛了，到了来年春天就不容易生病。一般我们冬季滋补以肉类为主，辅助蔬菜，就能健健康康过冬天了。

冬季常吃3种肉，健康少生病

第一种：牛肉

初冬多吃牛肉，牛肉补气，与黄芪同功，适合易劳累，一活动就出汗，易感冒的人多吃点牛肉。牛肉是高蛋白，低脂肪的优质肉类，尤其适合运动员常吃。因为牛肉富含肌氨酸，能增加力量，提高运动持久性。

《胡萝卜干豇豆炖牛肉》

里面的干豇豆和干扁豆也因为吸收了牛肉和胡萝卜的味道，变的有淡淡的辣味，变的醇厚醇香了，汤汁更是泡饭的好搭配。

主料：牛肉、胡萝卜、干豇豆

辅料：植物油、盐、生抽、料酒、姜、花椒粒、辣皮子、干扁豆、味精

做法：1、把干豇豆、干扁豆凉水清洗侵泡到软洗净捞起切段，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段，牛肉切块、胡萝卜洗净去皮切块

2、热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味，下牛肉、料酒翻炒均匀，加胡萝卜块、生抽、加盐翻炒均匀

3、加水、下干豇豆、干扁豆拌均匀，大火烧开，倒进高压锅里，加味精，大火烧开，等放气阀响起压制20分钟左右即可

第二种：羊肉

冬季吃羊肉，一冬暖烘烘，羊肉，说它是补虚、补肾气、健脾胃、防寒的食物，羊肉是冬天不得不吃的美味。

《白萝卜烧羊肉》

吃腻了清炖或者爆炒类的，你可以换着花样吃。白萝卜味道比较清淡，很适合搭配羊肉一起烧，也由于白萝卜渗进了羊肉的味道，被烧的绵软香糯，醇厚醇香，这道菜完全可以作为逢年过节的大菜，是不会让你丢了面子的宴客菜。

主料：白萝卜、带骨羊肉

辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子

做法：1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味

3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀

4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加味精翻炒均匀大火收汁即可

第三种：鱼肉

鱼肉鲜嫩肥美营养高，其实一年四季都可以吃鱼，它的营养也是很高的，含有丰富的蛋白质，用豆制品炖一锅，又暖又鲜，非常补。

《油豆腐丸子炖鱼》，这是我家家常炖菜，一般都是秋冬季吃得最多，可以炖一锅，热气腾腾的，多加一些丸子和油豆腐，就当作火锅吃了，一般我都用麻辣鱼底料和火锅底料一起炖出来，这样有着麻辣鲜香的味道

主料：各种丸子、油豆腐200克、新鲜花鲢鱼一条

辅料：植物油、盐、火锅底料和麻辣鱼底料、大葱一根、姜20克、香菜适量、辣皮子5个

做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净切成块，大小最好一样，用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟左右，撒上少许干淀粉拌均匀，这样鱼炖出来不易碎，而且比较鲜嫩。

2、把油豆腐和丸子解冻，这样好煮，大葱和姜洗净切段和片，香菜洗净，辣皮子泡泡。

3、把臻米升降火锅里加水，加盐和大葱、姜片、辣皮子，火锅底料，通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间。

4、加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。把蒸网加进火锅里，加腌制好的鱼块

5、用大火功能烧开以后，转小火煮一会入味

6、加各种丸子和油豆腐，继续启动“火锅”程序里面的大火，很快汤汁煮沸腾以后，在小火慢慢炖鱼和油豆腐，让它们充分融合入味

7、再把火力调至“文火”;摁“上升”键，将蒸网升上来，这道油豆腐丸子炖鱼就做好了，吃丸子和鱼不用捞，直接夹着吃，如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把菜加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便。

三菜——白菜、萝卜、山药

俗话说，白菜萝卜保平安，“百菜不如白菜”，大白菜，萝卜是冬季最常吃的蔬菜之一。再搭配其它食材一起吃，不仅好吃而且营养。

第一种菜：白菜

《腊肠粉条炖白菜》，居然连续吃几次都吃腻，麻辣腊肠的香味都被粉条吸收了，白菜也被炖的香味浓浓一点都不腻。如果不想吃白菜的时候，还可以换成别的青菜，炖一锅给家人满满的温暖吧

主料：腊肠、白菜、粉条

辅料：植物油、盐、姜、生抽、鸡精(可选)

做法：1、把腊肠洗净，凉水下锅煮到熟透捞起，凉凉切片(我的是麻辣腊肠，味道好，不用加别的调味品了)

2、白菜洗净切块，姜切末，粉条用水洗洗

3、热锅凉油，油热7成加姜炒出香味，加白菜翻炒均匀出香味变软(爱吃辣的可以加辣皮子一起翻炒)

4、加生抽、盐翻炒均匀

5、加煮腊肠的汤，大火烧开煮到白菜快熟

6、加粉条煮到变软劲道

7、加腊肠翻炒均匀，再煮到白菜熟透

8、加味精翻炒均匀煮1分钟，撒上香葱末即可

第二种菜——萝卜

有句谚语“冬吃萝卜赛人参”，可见萝卜的营养有多丰富。

《红萝卜炖肉》简单一顿，吃肉喝汤，越吃越上瘾。

主料：红萝卜2个、五花肉500克、猪脊骨500克

辅料：盐、姜、料酒、生抽、八角一个

做法：1、把五花肉切薄片，猪脊骨洗净，不用焯水了，可以直接煸炒，这样香味浓郁好吃，把红萝卜洗净切滚刀块，尽量大一些，因为和五花肉一起炖，姜切片

2、把炒锅烧热，下五花肉煸炒出油脂出香味以后

3、再次把五花肉炒到颜色变黄，油脂都出来了，就这样的，如果油脂特别的多，可以把油脂倒出来一些。

4、加猪脊骨翻炒出香味变色，多翻炒几下，猪脊骨很好炖熟

5、加料酒翻炒出香味

6、加生抽翻炒出酱香味

7、下红萝卜和盐翻炒出香味

8、加八角和姜片和翻炒均匀，(八角不可多加，一个足够了)，多翻炒几下，这样味道浓郁一些，猪肉不腥，味道好。

9、加入清水或者开水，大火烧开

10、倒进煲里，大火烧开

11、在转入小火慢炖50分钟左右，五花肉和萝卜差不多就熟了

12、尝尝味道，如果爱吃蒜苗的，上桌之前可以撒上蒜苗叶子，味道特别香浓好吃。

第三种 菜——山药

《山药炖鸡》山药这做法，我家都爱吃，软糯入口即化，越冷越要吃。

辅料：植物油、盐、红烧酱油10克、生抽10克，姜10克、料酒5克、花椒粒1克、鸡精2克、香葱适量

做法：1、把土鸡多清洗，切小块，这样比较入味，把大葱去皮切段，姜切片，八角、花椒粒准备待用

2、山药去皮切块，泡在白醋水里，防止被空气氧化变黑

3、把鸡块凉水下锅，大火煮开，大约煮2分钟左右，捞起来，用清水洗洗，去掉腥味了

4、热锅凉油，油热7成下八角和花椒粒、大葱和姜片爆出香味以后

5、下焯水后的鸡块翻炒均匀出香料味，多翻炒分钟2分钟，这样比较入味，也好焖熟透(有条件的可以再加点料酒翻炒)

6、下红烧酱油和生抽翻炒均匀上色，不要加的太多了，这样颜色比较好看了

7、继续翻炒成酱香味比较浓郁了，鸡块比较入味了

8、加清水盖过盖过食材，不要太多了，差不多3分之二就行了

9、加锅盖，大火烧开以后，转中小火烧20分钟左右

10、加山药块翻炒均匀以后

11、加盐翻炒均匀，加锅盖焖烧15分钟左右，看到山药绵软入味了

12、鸡精进行调味(可选)，大火收汁，撒上香葱段提味提色，这样食材入味好吃，而且汤汁浓郁，香气足，成品颜色好看，特亮丽。

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