常喝豆浆易患乳腺癌？豆浆中的“雌激素”是咋回事儿？

白露已过，时值九月初秋，北方已经迈入秋收季。那么，在这个收获的季节，我们又容易“收获”哪些谣言呢？

“不能留种”的粮食蔬菜，是一场阴谋吗？

背景：

忙完秋收，农民就要开始忙秋种了。了解农村耕种流程的朋友可能知道，现在播种用的种子，多是从农资店购买的。有些朋友可能会疑惑，千百年来，农民不都是留一点今年收获的粮食当作来年的种子吗？为什么要花这个钱？不能留种的作物是不是转基因的？“不能留种”是不是某种阴谋？

真相：

“不能留种”的理由很简单，一是因为使用自留的种子容易导致减产，二是为了保护知识产权，能不能留种与是不是转基因并没有什么关系。

那么，为什么使用自留的种子容易导致减产呢？

解释这个问题之前，让我们先来大喊两声“孟德尔豌豆杂交实验”与“袁隆平杂交水稻”，唤醒一下自己关于杂交育种的生物知识。

现代农业所使用的很多种子都经历过杂交育种。杂交育种可以通过不同品种之间的杂交，筛选、培育出性能优良的种子，这些性能包含但不限于抗病、抗虫、抗旱、抗涝、抗倒伏，产量高。这种表现在遗传学中被叫做杂种优势，是指杂种第一代在很多方面均比亲本优越的现象。

杂交水稻 | 中国新闻网 / Wikimedia Commons

为什么要特指“杂种第一代”呢？因为这种优势就是“一代限定版”的，一代再继续繁殖下去，优势将会减弱。至于为什么，科学界现在还没能完全研究透彻。

所以，使用了杂交技术、利用了杂种优势的种子就不适合留种，和转基因技术并没有关系。

一些转基因作物之所以也不能留种，其实是因为在培育过程中也运用了杂交育种的方法。并且，判断是否是转基因作物需要借助分子检测等科学手段，单纯比一比是看不出来的。

而保护知识产权是指不能售卖自留种。筛选、培育优秀的农作物新品种是极其耗费时间、精力与资源的，新品种受知识产权保护。没有保护就难谈进步，侵犯保护就别怪被起诉。当然，如果你不在乎产量等指标，也不是出于啥商业目的，在自家地种自留的种子是不违法的。

喝豆浆容易得乳腺癌？

背景：

豆制品作为一种源远流长的食品，广受中国人的喜爱。豆制品中的蛋白质含量高，大豆蛋白也是植物蛋白中氨基酸组成模式最接近人体需求的。在众多的豆制品中，豆浆便宜又美味，可以说是独得一份宠爱。秋意渐浓，早上来一杯新鲜热乎的豆浆，简直能提供一整天的好心情。但不知从什么时候开始，“长时间喝豆浆容易得乳腺癌”的说法慢慢流传开来。这种说法科学吗？

豆浆 | Pixabay

真相：

目前并没有研究能够表明，豆浆乃至豆制品可以增加乳腺癌的患病率。这个谣言其实是对植物雌激素的错误理解以及过激反应导致的。

大豆中含有较为丰富的异黄酮，而大豆异黄酮是一种植物雌激素。很多人一听到雌激素，脑海里就容易蹦出来乳腺癌、子宫肌瘤等与高水平雌激素关联性较为明显的疾病。

大豆 | 图虫创意

需要说明的是，植物雌激素与人类的雌激素并不是一种东西，它的确可以影响我们体内的雌激素水平，但研究表明，它对我们体内雌激素水平起到的是双向调节作用。这个双向是指，