科学家提出膳食纤维新分类，吃什么对健康更重要

原创 GlobalMD 全球医生组织

一项新研究中，科学家提出了膳食纤维新分类框架，基于结构、持水性等五大特征突破了传统二分法，旨在精准指导营养干预与健康食品研发，特别是应对全球纤维摄入不足问题。关注详情。

阅读文摘

在一项最新研究中，科学家提出膳食纤维新分类框架，突破传统可溶/不可溶性二分法。该研究基于主链结构、持水能力、结构电荷、纤维基质和发酵率五大特征，建立自下而上的科学分类体系，可以精准预测纤维对特定健康问题(如结肠健康)的作用机制。

研究团队已通过20种纤维的微生物群互作实验验证该框架的有效性。研究人员指出当前全球普遍存在纤维摄入缺口：美国日均仅12-14克，欧洲18-24克，均低于28-42克的推荐标准。

传统分类存在明显局限，例如不溶性纤维虽被认为促进排便，但某些类型也能快速发酵并调节血糖。新框架通过分子结构可视化技术(如展示纤维素电荷分布与持水特性)和发酵动力学分析，为个性化营养提供科学依据。

该分类系统对食品工业、临床营养和消费者具有三重价值：指导功能性食品开发、优化疾病膳食干预方案以及帮助公众针对性选择纤维来源(如苹果与香蕉的差异应用)。这项革新标志着膳食纤维研究进入结构-功能定向解析的新阶段。