健康需要管理 燕京纳豆文化节要一直传承下去

新闻背景:由北京燕京中发生物技术有限公司主办的“2024第七届中国(燕京)纳豆文化节暨发酵食品进万家——纳豆先行发布仪式”日前在北京雁栖湖国际会展中心举办。

据了解,该活动以“弘扬纳豆养生文化、造福亿万百姓健康”为目标,旨在通过发起与开展“中国(燕京)纳豆文化节”活动,传递燕京声音、讲好燕京故事、传承纳豆文化,传播健康生活理念,普及健康理念和健康知识,引导社会健康生活方式转变,助力健康产业发展。

原卫生部副部长殷大奎应邀出席活动并做主题发言,以下为发言内容:

很荣幸能参加第七届中国(燕京)纳豆文化节,我跟医学打交道65年,毕业于同济医科大学,长期在华西医科大学做临床教学科研,之后走上大学的领导岗位,曾经是一个人口最多省卫生厅厅长,到部里头31年了,从我这个简历大家就可以看出来,一生就希望用自己微薄的力量,给民众的健康做一点好事。

今天作为一个85岁的老人,在这感慨很深很深。建国以后,党和政府非常重视民众的健康,但是我们也应该清醒地认识到,我们面临着很多健康的挑战,现在可以说是双重的负担,一类是传统的生物学模式,就是各种病原微生物和一些理化因素造成的,传染病、地方病和寄生虫病等。

但是更重要的另一类就是慢性非传染性疾病,这主要是心脑血管疾病、各种肿瘤、以糖尿病为主的代谢性疾病和慢性阻塞性肺部疾病,我说的这四类慢性非传染性疾病,它的死亡率占人口总死亡率的86.4%,消耗了我们疾病总负担的70%,所以在这种情况下,党中央国务院在十八大提出“健康中国”,十九大上升为国家战略,二十大明确提出来,要落实“健康中国”各项行动。

大家知道,一个人的健康和寿命, 60%取决于自己,15%是遗传,10% 是社会因素,医疗条件仅占8%,气候的影响占7%,所以在这种情况下,我说除了遗传因素不可控以外,其他的都跟自己有关系。所以说每个人自己是自身健康的第一责任人,就是你的健康你做主,要贯彻预防为主的方针,建国以后,我们五次卫生工作方针的修订,唯独有四个字没有变的,预防为主,其他都有变化,所以今天我们这个会也要强化预防为主,中医叫上医治未病。

我在20多年前提出4句话,就是只治不防,越治越忙,我们去年的门诊量,全国的90亿人次,90亿人次越治越忙。第二句话,只治不防,花钱心慌,你不管这个钱是哪里来的,总之花钱是心慌的,而且80%的个人的医疗费用,花在临终抢救的那个阶段,效果很差。第三,只治不防痛苦悲伤,我们当医生的时候,看到有些跳楼的,有些吊颈的,有些割腕的,割股动脉的,吃安眠药的,没有办法,所以我提出来,健康需要教育,健康需要管理,生命需要养护。

我们长期以来是以医疗为中心,那么现在要转到以预防为中心。所以这个观点,我想通过我们这个纳豆文化节,要把这个观点也要转变过来,靠营养 、靠吃,祖国医学在这个方面,是非常非常重视的,药食同源、医食同源,强调这个食的重要性。食疗,从某个角度说,我们这个纳豆就是其中一个很重要的。那我们现在为什么这么多病,绝大部分都是这个嘴的问题,吃的不科学、吃的不合理,我们要求合理,有控 、均衡、适量,这些基本的原则,现在好多人没有这个理念。

燕京啤酒是一个非常有名的民族企业,就研究这个纳豆来说,都有二十多年的历史,在国内,可以说是最早涉及到这个里头的,纳豆大家知道,就是黄豆然后经过发酵,叫纳豆菌,这是枯草杆菌,经过发酵,发酵以后,它就跟原来的这个黄豆就不一样了。

黄豆本身是优质蛋白,它本来就是很好的优质蛋白来源。这次我刚才听他们介绍,有专门的要从东北来的(燕京纳豆原料种植基地),那个种植地的,我就问,不是转基因的吧,他说不是,本身10大优质蛋白植物里头,唯独黄豆,而且又不是转基因的,它经过发酵以后就不一样了。经过发酵以后,它就生成皂素、异黄酮、还有些不饱和脂肪酸、还有卵磷脂、还有各种这个氨基酸、各种矿物质、还有电解质、人体所需要的这些膳食纤维等,涵盖了我们八大营养素的方方面面。八大营养纳豆基本上都有,所以我们弘扬这个纳豆的养生文化、造福于我们亿万百姓的健康,这个文化要传承下去,现在第七届了,我希望你们一直要把它传承下去。

实际上纳豆是在我们国家秦汉时期、公元前200多年的时候就有了,两千多年的历史了,所以是我们国家中华文明、中华文化的一个重要的组成部分,所以我们民族自信,我想应该在这个方面要搞好。

最后我预祝第七届中国(燕京)纳豆文化节圆满成功,我特别感谢我们今天来的这些一起,一定要跨界,跨学科跨专业,跨事业跨产业,跨国界大家一起共同努力,把我们这个纳豆的水平,进一步的来提升,谢谢大家。