守护“舌尖安全” 共筑健康防线

据江苏疾控微信公众号消息，“民以食为天，食以安为先”，食品安全是民生之本、健康之基，与每个人的日常生活息息相关。

2025年食品安全宣传周以“尚德守法 共享食安”为核心，倡导以道德为根基、以法律为准绳，凝聚社会各界力量，共同守护“舌尖上的安全”，让健康饮食理念深入人心。

选购：从源头把控安全

一是优先选择正规商超、农贸市场，拒绝无证摊贩售卖食品，避免来源不明食材。

二是检查食品标签：确认生产日期、保质期(未过期)、配料表(无不明添加剂)、生产厂家及“SC”生产许可证编号，不买标签残缺产品。

三是观察食材状态：肉类选弹性好、无异味的，蔬菜选新鲜无腐烂/霉斑的，水产选鲜活或冰鲜(非解冻后反复冷冻)的。

储存：避免变质与交叉污染

一是生熟分开存放：冰箱内，生肉、生海鲜用密封盒装好放下层，熟食、即食食品放上层，避免生汁滴落到熟食上。切生肉砧板、刀具，不直接用来切熟食或水果，防止交叉污染。

二是控制储存温度：冷藏层温度不高于5℃，冷冻层不高于-18℃;熟食室温存放不超过2小时，夏季高温时不超过1小时。

三是把控储存时长：绿叶菜冷藏不超过3天，肉类冷冻不超过3个月，“冰箱不是保险箱”，过期或变质食品及时丢弃。

食用：确保煮熟、避免风险

一是彻底煮熟烧透：肉类、蛋类、豆制品等需加热至中心温度70℃以上(如鸡肉煮至无血丝、粥品沸腾5分钟以上)，剩菜复热时需完全沸腾。

二是慎食生冷食物：生鱼片、溏心蛋、未煮熟的四季豆等，可能携带细菌或寄生虫，老人、小孩、孕妇等免疫力较低人群尽量避免食用。

三是不食用“风险食品”：拒绝野味、不明菌类(如野生蘑菇)、发芽土豆(含龙葵素)、变质银耳(可能含米酵菌酸)等，避免中毒。