东方之饮，香飘世界

 

　　外国游客在福建省武夷山市品尝武夷岩茶。
　　新华社记者 魏培全摄

 
 

　　陕西省咸阳市的筑茶师在展示炒茶工艺。
　　新华社发

 
 

　　贵州省遵义市湄潭县，人们在茶山上采摘茶青。
　　新华社记者 杨文斌摄

 

　　初冬时节，东方之饮，香飘世界。

　　近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，中国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

　　申遗成功的消息传出，相关话题随即登上微博热搜。网友们认为，这体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献，令人自豪。应以此次申遗成功为契机，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。

　　

　　“中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家”

　　此次申遗成功，分量几何？

　　微信公众号“浙江宣传”发文介绍，人类非物质文化遗产最早公布于2001年，是指经联合国教科文组织评选确定而列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的遗产项目，记录着人类社会生产生活方式、风俗人情、文化理念等重要特性，是全人类共同的宝贵财富。按照联合国教科文组织规定，每个国家两年只能单独申报1个人类非遗候选项目。本届有来自各国的46个文化遗产项目参评，竞争压力可以想见。

　　专家表示，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。

　　文化和旅游部于2020年确定将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”作为中国新一轮申遗项目，由浙江省牵头申报，共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目。在历时两年的筹备和推进后，中国茶文化不负众望，为国人成功圆梦。

　　申遗成功背后，是中国茶十足的“底气”。

　　“中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，茶文化深深融入中国人的生活，是传承中华历史文化的重要载体。”文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳说，如今，中国茶叶的种植面积、从业人群、茶产量及产值均居世界前列。

　　“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。人民日报客户端报道称，中国人自古就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵等技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。

　　据悉，传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践，体现着中华民族的创造力和文化多样性，传达着茶和天下、包容并蓄的理念。

　　网友“任方”说：“中国茶申遗成功，作为一名茶产业人，我感到非常骄傲。”网友“人生何似”留言说：“看到中国茶申遗成功这则消息时，我手里正捧着一杯绿茶，瞬间感觉茶香更浓了！”

　　传承体系较为完善

　　中国茶文化世代相传，有着系统的知识体系、广泛的社会实践、成熟的传统技艺、丰富的手工制品。更重要的是，中国茶还形成了较为完善的传承体系，这是列入人类非物质文化遗产代表作名录的重要前提。

　　12月4日，在“中国白茶第一村”福建省福鼎市点头镇柏柳村的一间白茶作坊中，福鼎白茶制作技艺代表性传承人梅相靖正在沿用古法制茶。

　　“利用日晒进行自然萎凋，这样沿用古法加工较好地保留了茶叶最天然的形态和丰富的活性酶、多酚类物质，又使得白茶具有素雅清幽的口味。”在央视网报道中，现年82岁的梅相靖说，手摸其干、眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，四关过后，方得一杯好白茶。

　　为推动福鼎白茶制作技艺得到更好传承，梅相靖自2012年起每年定期举办技艺培训班，将古老制茶技艺传授给后辈们。他直言：“在有生之年，能看到福鼎白茶制作技艺也列入人类非物质文化遗产代表作名录，是一件值得骄傲的事，我相信中国茶产业会越来越好。”

　　据了解，除了代表性传承人定期开办培训班，目前中国茶的相关知识和技艺主要通过家族、师徒等方式进行传承。比如，家族传承方面，安溪铁观音制作技艺在福建省安溪县王氏家族已传至第13代。师徒传承方面，安徽祁门红茶制作技艺代表性传承人王昶在近5年间就收徒授艺17人。

　　光明日报客户端撰文指出，现如今，更多人是通过家庭、社区的活动参与中国茶传承的。例如，在家庭中，饮茶、敬茶等相关礼俗由长辈传授给下一代；在社区里，相关仪式活动的组织经验和仪轨知识，通过长者口传身授实现代际传承，每个人都能做茶文化的传承者。

　　值得一提的是，中国茶的传承已经走进校园。“我们经常把一些传承人请到校园里来，手把手地教我们的学生，就相当于培养潜在的传承人。”浙江大学茶叶研究所所长王岳飞说，目前，中国有40多所中职和80多所高等院校开设茶学和茶文化专业，每年培养制茶、茶艺等专门人才3000多名。

　　对此，网友“人在旅途”留言说：“向每一位默默奉献的中国茶文化传承人致敬，辛苦了！”网友“楚辉石”说：“中国茶文化历史悠久，值得好好传承！”

　　人类文明的共同财富

　　通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明的共同财富。

　　在接受环球时报客户端采访时，文化学者俞金龙说，作为茶树的原产地和茶文化的发源地，中国的茶叶、茶树、茶文化随着文化交流和商业贸易的开展而传遍全世界。唐朝时就开始传入日本、朝鲜、南亚、东南亚等国家和地区，16世纪传至欧洲、美洲大陆等地区。而在中国茶文化的直接影响下，英国、日本、韩国以及俄罗斯也都形成了各自国家的茶文化。

　　时至今日，中国茶依然在世界范围内广受欢迎，尤其在北非和西非国家。2021年，中国出口约36.9万吨茶叶，价值近23亿美元，大部分出口到北非和西非国家。

　　新华网报道称，茶是摩洛哥的国民饮料，但摩洛哥本土并不产茶，国民日常消费的茶叶多来自中国。据相关数据统计网站显示，2021年，摩洛哥在中国茶叶进口国中位列第一。

　　摩洛哥人阿拉米·哈桑说：“我早上起床第一件事就是喝茶。泡上浓浓的一壶，然后反复加水，一天之中总要喝上好多次。”