55岁的老张去年被查出了高血压，从那以后一直遵医嘱，每天按时吃药，血压一直控制得很稳定。

这天，他和几个老友约出来喝茶。

“待会回家前我得去市场买一袋核桃，听说对心血管很有好处，我买回去试试。”大家正在闲聊，老刘突然提了一嘴。

“核桃对心血管有好处？真的假的，第一次听这种说法。”老张有些半信半疑。

“你随便网上搜搜，专家都这么说的，核桃还被称为‘血管清道夫’呢！”老刘肯定地说到，于是两人散场后一起买核桃去了。

老张买了一袋回家后，每天都会吃个两三颗，结果有一次老张没注意，竟然吃了一颗发霉的核桃！

漱口完之后，老张上网搜了搜，看到有人说“吃一颗发霉的核桃，肝脏要解毒40天”，这可把老张给吓了一跳。吃了那么久的核桃也没见身体有什么好的变化，结果不小心吃了颗发霉的竟然还伤肝！

一、吃一颗发霉的核桃，肝脏需解毒40天？

其实不只是核桃，常见的花生、杏仁、腰果等坚果类食物都容易出现发霉的情况，那不小心吃了一颗，肝脏真的要解毒一个多月吗？

吃了发霉的核桃，的确可能会给身体带来伤害。因为当核桃发霉后，会受到黄曲霉、寄生曲菌等由曲霉属真菌的污染。而这些真菌的次生毒性代谢产物——黄曲霉毒素，是公认的致癌性、致畸性最强的有害物质之一。

医学上常用半数致死量（LD50）来描述有毒物质的毒性，即有一半动物吃了这个剂量会致死。

黄曲美毒素的LD50为每公斤体重0.249毫克，以一个体重为60公斤的成年人为例，只要黄曲霉毒素摄入量达到15毫克，即有死亡风险。

由于黄曲霉毒素主要是在肝脏代谢，其肝毒性很强。如果吃了霉变的核桃或其他坚果，可能会引发急慢性肝病变，更会增加患肝癌的风险。

如果不小心吃了一颗霉变的核桃，肝脏需要多少时间，才能将其中的黄曲霉毒素代谢完？答案是因人而异。

因为不同霉变程度的核桃，其黄曲霉毒素含量可能不太一样，而且每个人的肝脏代谢能力也会有所差异。

所以，平时一定不要吃霉变的核桃、花生等坚果，如果吃进嘴的坚果有苦味，应尽快吐掉并用水漱口。但不管怎么说，核桃等坚果食物含多种营养素，适量食用对人体健康是有益处的。

二、核桃不但能延寿，还能让血管更健康

很多人都认为吃点核桃能补脑，但其实核桃给人体带来的益处，可能比大家想象中还要多。

核桃的营养价值很高，被誉为是世界“四大”干果之一。每100克核桃约含14.9克蛋白质和58.8克脂肪，多不饱和脂肪酸的含量占比高达76.2%。

除此之外，核桃还含有人体所需的多种营养成分，包括膳食纤维、维生素E、胡萝卜素，以及钙、铁等。

如果每天坚持吃适量的核桃，可能收获以下好处：

1、降低心血管疾病的风险

2020年1月，发表在《营养学杂志》上的一篇研究指出，经常食用核桃有助于降低心血管疾病风险。

简单来说，核桃中的不饱和脂肪有助于减少体内的坏胆固醇，进而使心血管疾病的患病风险降低。