滋阴降火推荐咸酸菜响螺汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：滋阴降火

推荐人群：过节熬夜人群

材料：鲜响螺肉500g、咸酸菜100g（2~3人量）。

烹调方法：鲜响螺肉洗净切片后与咸酸菜同放入汤煲中，加入清水1500ml，大火煮开后转小火煲约1小时，即可食用。

汤品点评：

这个汤是正宗的潮州菜。虽然我平常都不推荐吃咸腌菜，更不推荐用咸腌菜煲汤，但是喝过这汤以后，我还是忍不住推荐了，不得不说真的很好喝。在这个汤中，我特地把咸酸菜的分量减少一点。如果你还是怕盐太多，可以先用水洗一洗咸酸菜再煲汤，这样能减少一点盐分。

其实咸酸菜也是有一些优点的，至少蔬菜当中的膳食纤维、钙、钾、镁等矿物质还是保留了，而且经过发酵，还产生了一些有益菌和B族维生素。我选择在节后推荐这个汤水，是因为咸酸菜可以“聚火”，咸入肾，可引火下行。节假日我们可能比平常睡得更少，更容易上火，喝这个汤也是不错的。响螺是滋阴的上品，可以帮助收敛火气，所以此汤适合过节熬夜后进食。