水果越酸维生素C含量越多？二者并无直接关系

点击下载本组图片

温岭高橙果实富含维生素C、E、β—胡萝卜素和氨基酸等。

（刘振清/人民图片）

（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65363647或021-63519288。）

说起维生素C，很多人都会想起口感偏酸的柠檬，认为柠檬中含有丰富的维生素C，还有人觉得越酸的水果含维生素C越多。这是真的吗？水果中维生素C的含量与水果的酸甜有关系吗？什么水果的维生素C含量较高呢？

实际上，水果中维生素C的含量与水果的酸甜度并没有关系。据人民健康网报道，水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的；相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了，所以水果的酸甜程度跟维生素C并没有直接的关系。

很多人都知道猕猴桃中的维生素C含量很高，殊不知枣中维生素C含量更胜一筹，西安营养学会食品安全中心副主任赵曾在接受西部网采访时介绍，每100克鲜枣当中含有维生素C的量大概是200毫克左右。据中国网报道，枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80~90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。对猕猴桃而言，每100克猕猴桃含有的是60多毫克的维生素C。新华网介绍，猕猴桃在鲜果中维生素C含量高于山楂，是柑橘的5~10倍，仅次于枣、沙棘和刺梨。我们平时认为维生素C含量比较高的柑橘和柠檬类水果，其含有维生素C的量只有20多毫克，这也告诉大家，并不是口感较酸的水果维生素C含量较高。（程丹）