动辄几百块的进口彩色高档盐，会更天然、更健康吗？

最近若干记者问：那些世界各地进口的，颜色优雅，或粉红、或淡黄，或浅灰......号称含有多种微量元素而且更天然更健康的盐，比如玫瑰盐，真的更营养吗？它们的价格动辄百十来块，真的值得买吗？

这个问题，要从几个方面来说。

首先，它们是否符合食品安全要求？其次，它们是否有更高的营养价值？健康作用是否不可替代？第三，它们是否给消费者提供了特别的价值？

先说第一个问题。盐作为一种食品原料，它需要符合安全标准。

从微生物角度来说，我们是不用担心的。因为盐是最古老的防腐剂，只要盐含量够高（比如能达到百分之二十几），根本就不用担心有微生物增殖的事了。什么盐都能轻松超过这个标准。

但是，盐中有没有有毒元素超标问题，还是需要检查的。比如污染元素铅、砷、汞、镉，都有国家标准。比如铝、溴元素等，也有潜在的健康风险。铜、铁、锌之类的微量元素，虽然少量有益健康，含量太高也是有害的。

能在我国合法销售的产品，都经过相关检测，安全性是不用担心的。

再说第二个问题。高档盐有没有更高的营养价值呢？

普通的食盐中，氯化钠的含量超过 99.5%。氯化钠以外的「杂质」可以给盐带来特殊的颜色，比如淡粉红色、淡绿色、淡灰色、淡黄色、淡褐色等等，和普通的盐具有很好的区分度。

只要能达到安全标准，盐里面有一些氯化钠以外的营养元素，都是有益无害的。比如钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰等，少量存在时都是优点而不是缺点。

比如说，这些年来一直很「红」的一种高档盐，称为玫瑰盐，也叫喜马拉雅盐，它的优点是镁、钙和硅元素的含量较高，铁含量也较高，实际上，含铁化合物的存在，是它呈现美丽粉红色的主要原因。

不过，由于人一天所吃盐的数量很有限，靠吃盐来补充这些营养元素，实际上并不是非常有效。

按媒体在权威机构检测获得的数据，比如说，如果一天吃 5 克玫瑰盐，只能获得不到 2 毫克铁，和育龄女性一天所需的 20 毫克铁相比，还有很大差距，不能作为膳食补铁的主要来源。同时，其中铁的吸收利用率未经测定，暂时无法评价。

玫瑰盐中的硅元素相对较高，它可能对骨骼健康产生作用，5 克盐中的硅含量约有 10 毫克。但目前硅是否必需元素尚有争议，我国也未制定硅摄入量的标准，能否发挥益处不能确定。

镁和钙是人体必需元素，对控制血压、平缓情绪和强健骨骼牙齿均有益处。氯化镁和氯化钙略带苦味，能给盐增加少许特殊的风味。有些地区的居民腌菜时特别喜欢用略有一点苦味的粗盐，其中就含有一点镁元素。

按我国目前的营养素参考摄入量，未孕产的成年人一天的镁摄入参考值为 330 毫克，钙参考值为 800 毫克。每 5 克玫瑰盐中含有约 37 毫克，钙为 25 毫克，对增加镁的摄入量多少还有点效果（超过参考值的 10%），对钙的供应意义就可以忽略了（只占参考值的 3% 而已）。

玫瑰盐中钾元素的含量较少，仅为钠元素含量的 1% 左右，因此在补钾方面并无实际意义。要增加钾的摄入量，还不如直接买低钠盐，其中含有 25% 左右的氯化钾。

其实，人们没必要指望仅仅依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果，因为不用它，只要其他食物搭配合理，就能轻松补充镁和钙。

比如说，卤水豆腐（北豆腐），每 100 克中的镁含量达到 60 毫克以上，而且价格便宜。吃 100 克的卤水豆腐就能补给人体一天需要的镁总量的 20% 左右，而且还能同时补充 100 多毫克的钙，还有蛋白质和大豆异黄酮等多种有益的营养成分。喝 1 杯牛奶能补充 200 多毫克的钙和 20 多毫克的镁，吃 200 克油菜也能帮助人体补充 200 毫克的钙和 50 毫克的镁。