国人对于菜肴的做法非常的有讲究，不论是菜肴的搭配还是菜肴烹饪手法，都是有门道的，其中收汁就是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓。那么在收汁的时候开的是大火还是小火呢?
收汁用大火还是小火?
收汁通常指菜肴的最后一道工序，如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，开大火把汤熬浓至粘稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。因此，收汁是要开大火的。
可乐鸡翅的做法
原料：鸡翅中 可乐 葱 姜 盐 老抽
做法：
1、鸡翅中洗净，在背面划两刀。葱切段;姜切片。
2、平底锅置火上，烧热，放入鸡翅中，煎至两面金黄。
3、放入葱段、姜片，倒入老抽、可乐没过鸡翅中。
4、大火烧开转小火，加盐，炖20分钟，大火收汁即可。
结语：通过上面的叙述，相信大家对于收汁用大火还是小火的问题有了一定的了解了，也给大家介绍了好吃的可乐鸡翅收汁的做法，大家可以尝试下哟!
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