如何提升青少年营养健康素养 专家建议加强食育教育

青少年时期是身体发育、智力成长的关键阶段，科学合理的营养摄入对青少年健康成长至关重要。在“2024企业家博鳌论坛”举办期间，由新华社品牌工作办公室、瞭望周刊社主办的“中国青少年营养健康素养提升”课题研讨会在海南博鳌同期举办。

课题研讨会现场

研讨会邀请相关部门领导、高校科研院所专家、行业协会和企业代表，围绕青少年健康现状、食育工作开展等主题，共同探讨了新形势下全面提升青少年营养健康素养水平的策略和路径，为青少年健康成长提供科学指导和支持。

利用新媒体加强青少年食育教育

近年来，我国青少年生长发育水平持续改善，但超重肥胖、近视、龋齿、慢性病低龄化等问题愈加突出，影响青少年健康成长。

“青少年时期是健康生活方式养成的关键时期，树立科学健康的理念，掌握基本的健康知识和技能，养成健康的生活方式与行为至关重要。”与会专家认为，针对青少年群体推广食育教育非常重要，有助于他们科学、全面地理解食品安全、营养和健康知识，培养健康的饮食习惯。

原国家质检总局总工程师刘兆彬认为，通过食育教育，青少年能够更好地认知食品来源，判断食品营养价值，确保饮食多样性，培养健康习惯。应不断创新教育方法，让青少年掌握食品安全、食品营养、食品健康等基本知识，掌握辨别营养健康食品的方法，同时建立科学的评价机制，追踪评估食育教育的长期效果，确保食育工作的有效性。

工信部消费品司原司长高延敏建议，利用短视频、微课堂等新媒体手段，打破时间和空间限制，在青少年群体中传播中华美食文化，宣传饮食营养均衡的重要性。同时，创新开展食育工作，如开设智慧食堂，让青少年通过亲身体验，增强对健康饮食的认知，从而有效提升其营养健康素养水平。

青少年健康素质提升需多部门协同发力

青少年营养健康素质提升是系统工程，需要家庭、学校、政府、社会、企业等各方面共同努力。

国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司原司长、全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任委员马纯良建议，不仅要开展消费者营养健康教育，提高公众对营养健康的认识，还要不断完善青少年营养健康食品的标准，确保食品的安全性和营养价值，培养领军企业，推动行业健康发展，生产更多适合青少年的营养健康食品。马纯良还特别提示了食品标签和包装的重要性，提倡清晰、易懂的食品信息展示。

“青少年营养健康素养的提高不仅需要知识的普及，更需要学校、教育卫生部门和其他有关部门的系统性支持。”国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司原一级巡视员李泰然认为，目前不同地区、不同学校对学生营养健康饮食的重视度和管理水平参差不齐，应确保学校食堂提供符合相关营养健康标准的餐饮。要关注农村义务教育学生营养改善计划等政策举措的落实，不断改善学生营养状况，提高学生健康水平。

中国疾病预防控制中心首席专家丁钢强表示，尽管多年来我国青少年群体营养状况改善显著，但仍面临营养不均衡和微量元素缺乏的挑战。为青少年儿童精准补充各类营养元素，仅靠日常饮食的均衡化努力还不够，需要食品企业加强创新，推出更多易于青少年儿童接受的营养健康产品。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授许雅君认为，知识普及、信念改变和行为实践在青少年营养健康素养提升工作中扮演重要角色，其中信念改变尤为关键，有关方面要集中力量走好“最后一公里”，努力塑造有利于健康行为的氛围和环境，从而将健康教育转化为实际行动。

科技研发+创新 护航青少年健康

食品企业一头连着营养健康食品，一头连着青少年，是提升青少年营养健康素养的重要参与者。

近年来，越来越多的食品企业坚持守正创新，持续推出适合青少年成长需要的营养健康食品，积极传播健康饮食文化，提升青少年健康素养，以实际行动守护青少年健康。

“营养不限于三餐。随着社会经济发展，零食成为日常三餐之外的第四餐，也是保证营养均衡摄入的关键补充。”劲仔食品集团股份有限公司董事长周劲松表示，青少年是休闲食品的重要消费群体，《中国学龄儿童膳食指南(2022)》也推荐合理选择零食，选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食。劲仔食品聚焦休闲鱼制品、禽蛋制品、豆制品等优质蛋白健康品类，通过科技研发和创新，不断提升产品营养价值，助力青少年营养健康素养提升，其中的“七个博士”溏心鹌鹑蛋蛋源达到无菌可生食标准。

妙可蓝多副总裁马晨认为，青少年营养健康状况改善，要重点关注饮食多样化、加强优质蛋白摄入、补充钙和微量元素以及控制重油重糖食品摄入四个方面。其中，奶酪是青少年获取优质蛋白和钙的良好食物来源，其高蛋白质含量和易于吸收的特性，对青少年的生长发育至关重要。

专家学者还围绕叶黄素的作用机制、摄入标准、代谢和健康效应以及青少年群体如何科学补充叶黄素等议题进行了深入讨论。

另据了解，为进一步深入研究青少年营养健康素养这一重要课题，为青少年健康成长提供有效的对策建议，瞭望智库还在研讨会上启动了“中国青少年营养健康素养课题调研”。“下一步，我们将组建调研组，充分了解、掌握中国青少年营养健康情况，深入食品健康行业调研，挖掘一批助力青少年营养健康素养提升的好典型、好案例、好故事，将营养健康知识、理念传递给更多的青少年。”瞭望智库理事长胡梅娟说。