营养师下厨做了5款汤，秋季提高抵抗力喝起来

秋天到了，秋高气爽也天干物燥，特别容易诱发呼吸道问题，比如感冒、鼻炎、肺炎。而食物中的蛋白、VA、VE 、VC、硒、铁、锌、番茄红素、β-胡萝卜素都跟免疫密切相关。

▲图：摄图网

下面这5款养生汤，每款都至少富含4种免疫相关的营养素，要想秋天免疫好，跟着喝起来吧。

1、鸭血腐竹番茄汤

食材：

鸭血、腐竹、番茄、木耳、红椒

烹调要点：

腐竹和木耳提前泡发备用，西红柿切块，鸭血切条备用，热锅凉油煸炒花椒、葱花，再加入西红柿煸炒出汁，加入开水，木耳、腐竹、鸭血，炖5分钟，撒香菜、胡椒粉、盐、香油出锅即可。

营养特点：

鸭血富含蛋白、铁，腐竹富含VE，西红柿富含番茄红素。选择鸭血时尽量蛋白含量高的，这一般意味着铁含量也较高，番茄选成熟度高的，番茄红素含量更高，煮汤还能让番茄红素更多地释放出来，最后还加了点红椒(跟青椒一样，是红色的，挺辣的)增加辣味，有点酸有点辣的很好喝。

2、蛤蜊茼蒿汤

食材：

蛤蜊、茼蒿、花生油

烹调要点：

茼蒿切段，沸水焯1分钟过凉备用，这样还能去除影响钙吸收的草酸，蛤蜊沸水焯2分钟过凉备用；热锅凉油，煸炒葱蒜，加入开水，再加入蛤蜊煮2分钟，最后加入茼蒿，撒点白胡椒、盐和花生油，即可出锅。

营养特点：

蛤蜊富含铁和硒，茼蒿富含β-胡萝卜素，花生油富含维生素E。另外蛤蜊还富含钙，高蛋白低脂肪，是很营养又性价比高的小海鲜，如果嫌弃剥壳，还可以买速冻去好壳的。

3、牛肉南瓜汤

食材：

牛腱子、南瓜、香菜

烹调要点：

牛腱子凉水下锅、加入少量料酒焯水去腥，捞出备用，热锅凉油煸炒花椒、葱蒜，加入开水、八角。加入牛腱子炖半小时后加入南瓜，炖10分钟，撒香菜、盐出锅。

如果你是香菜党，出锅前一定要多放点儿，成把地放，如果你不爱香菜，可以撒一把小白菜丁，它也富含VC。

营养特点：

牛腱子高蛋白低脂肪，还富含铁和锌，南瓜和香菜富含β-胡萝卜素，香菜还富含VC。牛腱子也可以替换为其他瘦的牛肉，南瓜如果选水南瓜就当菜吃，如果选栗面南瓜比如贝贝南瓜，就当主食吃。

4、 鸡肉西兰花核桃汤

食材：

鸡腿、西兰花、核桃、胡萝卜

烹调要点：

鸡腿肉解冻直接泡水里泡出一些血水，这样就省的再焯水了，干的菌菇凉水泡发，高压锅热锅凉油煸炒花椒、葱蒜，加入泡菌菇的凉水增鲜，再加入八角、鸡腿、胡萝卜、核桃，高压锅炖10分钟后，加入西兰花煮2分钟，撒香菜、香油、盐，鲜美的汤就可以出锅了。

营养特点：

鸡肉高蛋白低脂肪，胡萝卜富含β-胡萝卜素，核桃富含VE、西兰花和香菜富含VC，搭配一碗杂粮饭，一菜一饭就能吃得很营养。

5、芙蓉鲜蔬汤