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吃油学问多 健康吃油从了解开始

时间:2017-11-08 09:30 来源:健康网 作者:网编
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食用油既是保障我们正常生命活动的重要供能物质,又是美味生活不可或缺的调味品,会吃油,吃好油,吃对油,对机体健康至关重要。但面对市面上种类、品牌繁多的食用油,你真的会挑选吗?吃油学问那么多,做到真正的健康吃油当从了解开始。

初始之源 食用油的营养价值

人体是个复杂的系统,维持其正常运转需要有足够的提供能量、构成机体组织以及具有生理调节功能的化学成分。这些能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需能量的各种物质称为营养素。通常,人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7大类,此外,还包含许多人体需要但可以通过自身合成或从外界摄取的非必需营养素。

在人体所需要的蛋白质、碳水化合物和脂肪三大产能营养素中,脂肪的作用是非常重要的。它除了为大脑和神经细胞提供原材料,充当脂溶性维生素的溶剂外,也是生命能源的主要来源。我们所食用的油,不管是什么油,其主要并且最重要的成分是脂肪。

食用油虽分植物油和动物油两大类,但其主要成分都是中性脂肪,其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等。脂肪由各种脂肪酸构成,其中不饱和脂肪酸被称为“美容酸”,当体内缺乏时会出现皮肤粗糙、脱屑及头发干脆易落等现象;反之,则皮肤光滑润泽,头发乌亮,容颜更加美丽。

可见,油的营养价值是以不饱和脂肪酸含量而定的,多则营养价值高。

细节探究 如何吃油益于健康

我们评价一款食用油,除了看其品质(食用油按其品质的不同可以分为一级油、二级油、三级油和四级油,其中四级油是最低等级,一级油的过氧化值、酸价等都比较低,是品质最高的油)、讲求口感外,最重要的一点就是看其是否满足营养平衡的需求。而综合各方面的研究证明,以各类脂肪酸为主的食用油,它的营养价值主要来源于脂肪酸的构成种类和不同脂肪酸所占的比例。

世界遗传与营养联合会副主席阿尔特米斯•西莫普勒斯博士,经过几十年的悉心研究,终于在上世纪末,揭开了震惊世界的健康奥秘新发现——人类摄入脂肪的健康比例为:

1.饱和脂肪酸10%以下(动物脂肪);

2.不饱和脂肪酸75%以上(橄榄油);

3.必需脂肪酸ω-3和ω-6的比例小于1:4;

4.反式脂肪酸不可食用(反复煎炸发黑的油)。

这一新的发现颠覆了我们对吃油的传统观念和认知。也让我们找到了正确把握健康的新途径。

国内先驱 燕园食用调和油重塑吃油新理念

以燕园食用调和油为主打的健康食用油,根据必需脂肪酸ω-3和ω-6 的平衡比例4:(1-1.5)科学调制而成,在补充人体必需脂肪酸阿尔法亚麻酸的不足,又能够限制亚油酸的摄入了,避免了过多摄入亚油酸所导致的富贵病危害。是现代轻食健康主义者的不二选择。

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